近日，由國井集團、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京工商大學(xué)、山東理工大學(xué)、山東省企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新促進會、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院等六家單位聯(lián)合主辦的第二屆中國白酒技術(shù)創(chuàng)新“國井”論壇暨國井商學(xué)院揭牌儀式，在國井集團隆重舉行。中國芝麻香白酒微生物菌種庫、中國白酒國井國香研究院、山東理工大學(xué)國井商學(xué)院、中國古法芝麻香釀酒基地成立，孫寶國院士被聘為國井商學(xué)院名譽院長、首席教授。

中國芝麻香白酒微生物菌種庫，是由國井集團戰(zhàn)略合作單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心設(shè)計建立。微生物是傳統(tǒng)白酒釀造的關(guān)鍵性因素之一�，F(xiàn)代化菌種資源庫是以數(shù)字化信息技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)、快速儀器分析鑒定技術(shù)和保藏技術(shù)為基礎(chǔ)，以信息數(shù)據(jù)庫、菌種檔案庫、菌種實物庫和科學(xué)管理為四要素的先進的菌種管理體系，是企業(yè)在菌種管理方面實現(xiàn)正規(guī)化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化和持續(xù)化的必要措施，和傳統(tǒng)的菌種管理方式相比，是一種跨越式的進步，對企業(yè)穩(wěn)定生產(chǎn)、科技發(fā)展、創(chuàng)新和人才培養(yǎng)都有著積極的意義。

位于山東高青的國井集團是中國最大的高端芝麻香白酒生產(chǎn)企業(yè)。高青地處古濟水三角洲，自古湖泊密布，濕地連片，獨特的自然、地域、氣候環(huán)境，極有利于微生物種群的生長，更為純糧釀造、自然發(fā)酵提供最佳的釀酒環(huán)境，是“酒祖故里”、“中國釀酒發(fā)祥地”、“中國芝麻香原產(chǎn)地”，被中國酒業(yè)協(xié)會授予“中國白酒名城”稱號。芝麻香白酒釀造過程涉及高溫大曲、麩曲、母曲和自然發(fā)酵微生物等，種類繁多，工藝復(fù)雜，要打造“百年企業(yè)”，必須強化生產(chǎn)菌種的現(xiàn)代化管理，確保穩(wěn)定的生產(chǎn)和穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心（CICC）是國內(nèi)最大規(guī)模的菌種保藏管理機構(gòu)，專業(yè)從事工業(yè)微生物菌種資源的收集、保藏、鑒定、加工和管理，擁有豐富的菌種管理經(jīng)驗，是國內(nèi)唯一在菌種保藏、菌種鑒定和菌種引進三大業(yè)務(wù)領(lǐng)域通過ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證的菌種保藏機構(gòu)，在菌種保藏、科學(xué)管理、數(shù)據(jù)庫開發(fā)、鑒定評價等多個領(lǐng)域居國內(nèi)領(lǐng)先地位，具有成熟的菌種管理體系和合作經(jīng)驗，為國井集團設(shè)計建立現(xiàn)化化的菌種庫提供了必要的技術(shù)支持和解決方案。

“中國芝麻香白酒微生物菌種庫”功能先進、使用方便，以專用數(shù)據(jù)庫技術(shù)管理菌種信息，在硬件和軟件上達到國際先進水平。該菌種庫也是中國白酒行業(yè)第一個采用數(shù)據(jù)庫管理、結(jié)構(gòu)完善的現(xiàn)代化的微生物菌種庫，對于在中國白酒行業(yè)倡導(dǎo)釀造微生物菌種的科學(xué)研究和管理，進一步推動中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將發(fā)揮積極的作用。

中國白酒國井國香研究院，由國井集團、北京工商大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院聯(lián)合組建成立，旨在加強中國獨有白酒香型研發(fā)，進一步促進中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。依托這一平臺，中國食品行業(yè)唯一工程院院士孫寶國，中國釀酒大師趙紀(jì)文，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院程池教授，中國第一品酒師張鋒國，山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院袁建國教授等專家共同完成了國井白酒標(biāo)準(zhǔn)的制訂及修訂工作。

中國白酒國井國香研究院組建后將圍繞食品質(zhì)量安全、產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng)新、清潔生產(chǎn)、工藝規(guī)范、綠色健康等目標(biāo)系統(tǒng)開展國井香型白酒標(biāo)準(zhǔn)研究制定，使不同香型白酒的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)過程更加符合國家標(biāo)準(zhǔn)，提高白酒的標(biāo)準(zhǔn)化水平。作為魯酒領(lǐng)軍企業(yè)、芝麻香型白酒綜合實力中國最強企業(yè)，國井集團一直在進行傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，集團注重技術(shù)提升和科技創(chuàng)新，堅持“科研立身、技術(shù)立企”憑借其在芝麻香研究領(lǐng)域的地位，充分詮釋了魯酒高端品牌的獨特價值，更在中國白酒香型研究方面為中國白酒發(fā)展提供強大動力。

近年來，國井集團借助中國芝麻香白酒研究院、中國白酒行業(yè)首個院士工作站、國家級技能大師工作室等國家級高端研發(fā)平臺，充分發(fā)揮中國釀酒大師、中國第一品酒師、中國技能大師、全國技術(shù)能手、中國白酒釀造科技專家、國家級評酒員等國內(nèi)一流的專家團隊，充分利用國際領(lǐng)先的分析檢測設(shè)備，加速推進白酒香型的創(chuàng)新研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此次中國白酒國井國香研究院的建立及國井白酒標(biāo)準(zhǔn)的修訂，既是對國井集團在行業(yè)中地位的認(rèn)可，也是對集團技術(shù)的信任。研究院的成立，必將為中國白酒香型的發(fā)展帶來新的動力。

山東理工大學(xué)國井商學(xué)院，是國井集團為提升山東企業(yè)的管理水平、營銷水平，提高山東企業(yè)的綜合競爭力，投資在山東理工大學(xué)創(chuàng)辦的一所高等教育機構(gòu)，旨在培養(yǎng)具有長遠戰(zhàn)略眼光、極富創(chuàng)新精神和領(lǐng)導(dǎo)力的企業(yè)領(lǐng)袖。

國井集團一直以來，十分重視產(chǎn)學(xué)研合作和人才培養(yǎng)，并與北京工商大學(xué)、山東理工大學(xué)等多家高校有著密切合作，實施實用型高端人才培養(yǎng)。山東理工大學(xué)創(chuàng)建于1956年，是山東省重點建設(shè)的理工科大學(xué)。為教育部批準(zhǔn)的首批“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”高校之一，是首批“山東特色名校工程”高校之一，也是首批國家級人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實驗區(qū)、國家級工程實踐教育中心共建高校。國井商學(xué)院的設(shè)立是山東理工大學(xué)從二類本科院校升為一類本科院校的里程碑。

國井商學(xué)院的建立，目的在于為企業(yè)培養(yǎng)基礎(chǔ)厚、能力強、素質(zhì)高、具有創(chuàng)新精神的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。學(xué)院按照建設(shè)世界一流商學(xué)院的要求，結(jié)合中國管理現(xiàn)實，設(shè)置精湛實用、特色鮮明的企業(yè)管理課程，并邀清華、北大等知名院校專家教授及《銷售與市場》雜志社營銷專家團為山東企業(yè)巡回授課�，F(xiàn)有課程主要涉及：企業(yè)文化建設(shè)和管理、財務(wù)的管理、物流的分類與管理、市場營銷 、市場的細分、國際市場以及COLM（整合在線營銷）的研發(fā)等方面。

6月21日，北京工商大學(xué)副校長、中國工程院院士孫寶國，山東理工大學(xué)黨委常委、副校長張元利共同為山東理工大學(xué)國井商學(xué)院揭牌。高青縣委書記、縣人大常委會主任徐培棟為孫寶國院士頒發(fā)聘書，聘任孫寶國院士為國井商學(xué)院名譽院長、首席教授。

中國古法芝麻香釀酒基地，是中國白酒行業(yè)唯一的古法芝麻香釀酒基地，也見證多年來國井扳倒井堅持古法釀造所取得的成果。

國井扳倒井所在地高青縣，是酒祖故里、齊國初都，自古以釀酒業(yè)聞名于世，素有“中國釀酒發(fā)祥地”、“中國芝麻香原產(chǎn)地”的美譽。2012年，高青被中國酒業(yè)協(xié)會授予“中國白酒名城”稱號。深厚的歷史積塵與得天獨厚的自然環(huán)境環(huán)境，賦予國井芝麻香無與倫比的醇香與品質(zhì)。千年傳承有序的井窖釀酒之工藝，及純糧固態(tài)下的自然發(fā)酵、古法釀酒，保證了國井扳倒井的原汁原味。中國唯一的井窖工藝成功入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2007年，國井扳倒井被授予象征著中國高檔白酒的“金字招牌”——純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證標(biāo)志，國井扳倒井成為中國首批獲此認(rèn)證的白酒企業(yè)；2010年9月30日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局對國井酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護進行了批準(zhǔn)公告，扳倒井濃香型和芝麻香型兩大香型白酒正式受到國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

此次，北京工商大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院等機構(gòu)聯(lián)合倡議在國井扳倒井建立中國古法芝麻香釀酒基地，這在于國井扳倒井承繼傳統(tǒng)釀酒技藝——“糧必精、水必甘、器必潔、曲必陳、貯必久、工必細、管必嚴(yán)”，采用“清蒸續(xù)楂、泥底磚窖、大麩結(jié)合、多微共酵，三高一長”的生產(chǎn)釀造工藝，堅持古法釀酒。

“源頭之真，源頭之純，源頭之美，源頭之品”，是國井扳倒井古法芝麻香型白酒生產(chǎn)的使命與追求，“古法，古窖，古坊，古曲”便是其保持源頭古典古韻的秘密武器。國井扳倒井，傳承千年井窖釀酒技藝，堅守自然發(fā)酵之古訓(xùn)、生態(tài)釀酒之古法，承載著深厚的歷史與悠久的文明，實現(xiàn)企業(yè)在不同階段、不同歷史時期的新發(fā)展、新跨越。